南方网讯 早餐，拿它与粥粉相伴；夜宵，把它爆炒一番，填补久泡温泉后的饿意；午饭、晚宴，稍加变换烹饪手法，也让它坚守在我的食谱里。如此的执着，只因它是菜心，一棵令我在四顿的觅食之途不厌其烦的乡村蔬品，使我欲罢不能，一次又一次地想起了吃它。

永汉镇的油田村民把当地这种高脚菜心称之为“鹩哥脷”，娇嫩诱人 

　　倒春寒带着雨雾吹进了龙门县南昆山温泉大观园里。冰风夜霾，自然是叹享那硅酸钙温矿泉的最佳天气。泡完温泉，蒙头大睡，却又被体内的生物钟叫醒。只好徒步在晨雾里，跨过南昆山温泉大观园的北门，走入了油田村的田埂，想找一找昨日已打动了我嘴舌的高脚菜心。坐在村口新砖屋的屋檐下的大姐，见我拿着G9相机左顾右盼，向我打招呼："你是游客吧？想去哪里玩？"我答复了她，反问："你们这里有高脚菜心吗？"大姐答："你说的应该是高脚菜心'鹩哥脷'，差不多过了'造'，前边的菜地里可能还有一些。"我闻此言，拔脚就奔向几百米之外的菜田。

　　亭亭玉立，随着春风摇曳的菜心的芯径，为了向吝惜露脸的太阳舒展它的四瓣黄蕊，挺直它的芯竿努力向天空生长，终于它的身材整理得让天下美女也为之动容的修长瘦削。可在大观园里面的中餐厅、大观园正门对面的"乡情美食大排档"，被捧上了餐桌的高脚菜心没有我在早上拍摄的那么瘦长，翠绿的菜叶呈长舌型，芯径与筷子大小差不多，轻轻一摘，"哒"声而断，可见它的芯径纤维幼细，含水量充足。于是，永汉镇的油田村民把当地这种高脚菜心称之为"鹩哥脷"，娇嫩诱人。

　　"鹩哥脷"高脚菜心的生长，种于农历十月的立冬，三至四个月后才可收成，产量有限。或许，与那南昆山脚的硅酸钙温矿泉水质浸透和土壤元素有关，永汉油田村的高脚菜心"鹩哥脷"与40公里之外的增城小楼"迟菜心"一斤体重相比，显得娇俏一些。吃"迟菜心"，觉得谂甜，而"鹩哥脷"则显得嫩甜，菜味一样地鲜明。只是，增城可把"迟菜心"办成一个万众欢腾的节庆，可增加菜农600多万元的收入。反观龙门县有关方面，在其网站和其它宣传活动上，完全忽略了可与增城"迟菜心"争一席之位的"鹩哥脷"高脚菜心，"鹩哥脷"仅仅停留在南昆山温泉大观园厨师和油田村民的口里，不懂得象鹩哥鸟那样利用自己天生的巧舌，唱得清脆响亮。

　　虽然，农历正月末的"鹩哥脷"高脚菜心的出产已接近尾声，我却非常珍惜这邂逅的良辰，点菜时，特别尝试了"白灼鹩哥脷"、"油渣炒鹩哥脷"、"鸡油汤浸鹩哥脷"、"清煮鹩哥脷".在我使出"鹩哥脷"那一番舌如巧簧的吹嘘之后，乡村的厨叔变得干劲十足，鼓起炉火，抛锅爆炒起"鹩哥脷".结果，全桌最快被吃掉的菜肴，还是"鹩哥脷"高脚菜心。

编辑：田田

作者: 图/文/ 劳毅波